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膜疏散技术在果汁行业上的应用

栏目:企业动态 宣布时间:2023-08-30

1. 技术配景

果汁作为一种中性饮料,因营养身分富厚(特别是富含品种富厚的维生素),而深受人们的喜欢。人们总是乐意购置完全保有天然风姿的产品,而不是发苦发涩,明显带有加工痕迹的的果汁、茶、葡萄酒等饮料制品。如何包管产品的天然风姿将直接关系到产品市场的生死,因而这就需要在产品的生产历程中接纳越发接近于天然手段的工艺技术——膜疏散技术。    膜作为一种在微观领域具有奇特疏散性能的质料,依靠压力为驱动力,能直接对差别分子量、差别分子标准的物质进行疏散而不爆发相变革,也无须添加任何化学身分,使得果汁加工历程越发接近于自然。   例如,微滤/超滤能够有效地去除果汁中的悬浮物和可能引发后污浊的果胶等大分子可溶性物质,使产品的澄清度、色泽、香味身分得以控制,使人感受良好。纳滤、反渗透则能够对绝大大都的物质进行截留,仅让水和无机盐透过,不但容易获得理想的浓缩倍数,并且浓缩历程没有升温而使原有芳香身分得以最大限度的坚持。

2. 果汁除杂浓缩纯化的膜疏散工艺简述

1) 古板果汁生产工艺

榨汁——果胶酶处理——硅藻土过滤/板框过滤——精密过滤器——树脂或其他吸附方法脱色——蒸发或冷冻浓缩

这种要领保存较大的缺陷:

硅藻土/板框过滤只能除去果汁中的果肉,不可完全去除果汁中的果胶和可溶性卵白,影响清汁的存放时间,会爆发沉淀现象。果渣带走产品较多,过滤收率受影响。添加助滤剂,本钱支出高,果渣的综合利用受限制,若放弃则污染情况。

树脂和其他吸附要领,脱色后的树脂色值有一定的波动,对证量控制带来困难。树脂脱色要用大宗的酸和碱再生,增加处理本钱,也给后续的三废处理增加很大的负荷,用度很高。

真空蒸发与冷冻脱水浓缩都保存高温或低温相变历程,能耗大,且因果汁中含有大宗有机酸,加热浓缩时容易氧化变质,果汁的原味和营养身分遭到破坏产品质量下降,产品品质低。例如:果汁中的芳香成份在蒸发浓缩历程中险些全部失去,冷冻脱水法也只保存约莫8%,而反渗透技术则能保存30~60%。

2) 膜技术新工艺用于果汁生产中的工艺说明

A. 陶瓷膜/超滤澄清过滤

细菌将与滤渣一起被膜截留,不必加热就可除去混入的细菌。相关于酶法而言,滤汁中不保存未剖析的果胶,恒久贮存少少泛起二次沉淀。一次去除果胶、可溶性卵白及大分子有机物,不必加任何助滤剂,操作历程简单化,提高过滤收率与质量,减轻后工艺提取难度。陶瓷膜较长的使用寿命以及经陶瓷膜过滤后产品的风姿和芳香稳定等性能,使该技术优于其他疏散技术如硅藻土过滤、板框过滤等。

B. 卷式超滤脱色

通过膜的选择性透过机理去除果汁含有的多酚类物质及褐变产品。无需任何添加物,且没有相态变革,因此能最洪流平地保存果汁自身的色、香、味。脱色后的果汁色值稳定,变革在5%内。超滤脱色系统可以维持生产的连续性,清洗和维护时间明显小于树脂脱色的清洗维护时间,并且清洗中使用的酸碱用量远远小于树脂脱色,关于废水PH值影响可以忽略。在消耗方面只有泵和电气部分的少量功率消耗,运行本钱也远远小于树脂吸附。

C. 反渗透膜/纳滤膜浓缩果汁清汁

此法通过压力作用下,凭据种种分子透过膜的速率差别,将水和其他物质疏散开,以抵达去除水浓缩果汁的目的。该法无相变,无需加热,因此处理温度低,能很好地;す械挠矸,这给生产带来许多选择,低糖度果汁可以作为海内市场或区域市场的产品向市场提供。

由于不需蒸汽,在能量的消耗方面,膜法浓缩也较蒸发浓缩低许多?梢宰魑舴⑴ㄋ醯脑づㄋ豕ば。反渗透/纳滤预浓缩可以作为快速提高生产产量的要领进行推广,尤其关于投资能力有限的果汁企业应该是一项很具有吸引力的技术。而冷冻浓缩能耗很大,是膜法浓缩的7倍。

膜法浓缩所爆发的透析水同样可以作为清洗用水,并且水质较蒸发冷凝水更好。

D. 反渗透膜用于洗果废水回用

反渗透膜系统处理洗果废水,处理的效果好。适合于处理古板生化要领难以处理的含酸碱废水,处理后的水可以抵达生产用水标准,既抵达了处理废水的目的,又可以接纳部分水。

3) 应用实例

A. 膜疏散技术在苹果汁浓缩加工工业的应用

苹果——挑选/清洗——榨汁——果胶酶处理——陶瓷膜澄清——卷式超滤脱色(8-9brix%——纳滤/反渗透预浓缩3倍(到22-24brix%——蒸发浓缩(35-40brix%

         用陶瓷膜澄清果汁能处理不可溶固型物含量较高的料液时,通量较管式膜系统更大,更稳定,且禁止易爆发堵膜的现象。能有效地清除果渣及果汁中的种种微生物等杂质,特别是对耐酸耐热菌的彻底清除(此菌问题已成为浓缩果汁出口的要害问题)。卷式超滤脱色可去除果汁中大宗的多酚类物质及褐变产品,清除了大部分的色素工具,无相态变革,保存果汁的风姿物质。膜法预浓缩能耗小,可在室温或较低温度下操作,最洪流平保存果汁的营养身分。

B. 膜疏散技术在柚子汁浓缩加工工业的应用

柚子——挑选/清洗——榨汁——陶瓷膜澄清——陶瓷膜滤液3-4brix%——高压纳滤预浓缩(到18brix%

3. 综述

欧洲杯竞彩平台推荐膜技术不绝致力于工业膜疏散技术的应用推广,在医药、化工、食品饮料、环保水处理工业等领域中积累了大宗的经验,可凭据客户的要求开发其特定的疏散纯化工艺设备。


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